طبخ کلم بروکسل

طبخ کلم بروکسل

مجموعه: نکات مهم آشپزي

کلم بروکسل
در موقع تهيه و خريد کلم بروکسل يا همان کلم دکمه اي بايد متوجه بود که نوع مرغوب آن انتخاب شود کلم بروکسل تازه و خوب ، به رنگ سبز تيره و مثل کلم برگ کاملا پيچيده و بدون شته است.

نحوه طبخ :
انتهاي کلم ها را که سخت و چوبي است ، مي گيريم .آن ها را در ظرفي محتوي آب سرد مي ريزيم و مي گذاريم کمي بماند تا گل و لاي آنها کاملا گرفته شود . بعد آنها را در صافي مي ريزيم . يکي دو بار اين عمل را تکرار مي کنيم تا کاملا تميز شوند. در ظرف مناسبي آب مي ريزيم و آن را روي آتش مي گذاريم تا آب جوش بيايد . کلم ها را در آب جوشان مي رزيم و کمي نمک اضافه مي کنيم . در ظرف را باز مي گذاريم و کلم ها را مي پزيم ، به طوري که زياد له نشوند ، بعد آنها را در صافي مي ريزيم .

وقتي آب آنها کشيده شد ، مجددا آنها را به ظرف بر مي گردانيم . به نسبت هر کيلو گرم کلم 50 گرم کره را قطعه مي کنيم و روي کلم ها مي چينيم ، ظرف را دوباره روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا کره آب شده در کلم ها جذب شود.

منبع : groohashpazi.blogfa.com