طرز تهيه پنير پيتزا در خانه به روش جديد

طرز تهيه پنير پيتزا در خانه به روش جديد

مجموعه: آموزش انواع غذاها

پيتزا غذايي است که ديگر همه آن را دوست دارند. غذايي کامل و بسيار خوشمزه ! و البته خيلي ها مثل خود ما ترجيح مي دهند پيتزا را در خانه درست کنند نه اينکه از بيرون تهيه کنند. تهيه اين غذا نيازمند مقدار زيادي پنير پيتزا است که البته اگر به تازگي سري به فروشگاه هاي مواد غذايي زده باشيد متوجه افزايش قيمت شديد آن شده ايد. حال اگر ما بتوانيم پنير اين غذا را نيز خودمان در خانه درست کنيم هم در هزينه ها صرفه جويي کرديم و هم پيتزايمان کاملا خانگي مي شود.

مواد لازم براي تهيه پنيز پيتزاي خانگي :

طرز تهيه :
شيري که براي اين کار استفاده مي کنيد حتما بايد شير کامل باشد. شيري که لاکتوز آن گرفته شده باشد يا استريليزه و هموژنيزه باشد براي تهيه پنير مناسب نيست ولي پاستوريزه بودن شير حرف اول را مي زند.

شير را روي حرارت گذاشته و صبر مي کنيم تا جوش آيد. برخي فکر مي کنند اگر شير را بجوشانيم تا غليظ شود کيفيت پنير بهتر مي شود ولي جوشاندن شير هيچ تاثيري در کيفيت پنير ندارد.

وقتي شير جوش آمد شروع به اضافه کردن سرکه يا جوهر ليمو مي کنيم تا و اجازه مي دهيم که شير به جوشيدن خود ادامه دهد. در همين زمان است که شير شروع به سفت شدن مي کند. هر وقت که شير شروع به سفت شدن کرد ديگر نيازي به اضافه کردن سرکه نيست. حال مي گذاريم شير سفت شده ? تا ? دقيقه بجوشد.

به وسيله توري آب اضافي پنير را گرفته و پارچه را فشار مي دهيم. کمي آب نمک درست کرده و اين پارچه را با محتوياتش درون آن قرار مي دهيم. پس از اينکه پنير چند دقيقه در آب نمک ماند آن را از پارچه جداکرده و دوباره در قابلمه قرار مي دهيم و روي اجاق مي گذاريم. حرارت نبايد خيلي زياد باشد. حدود ?? دقيقه پنير را مي پزيم. هرچه بيشتر پنير را بپزيم ميزان کش آمدن پنير بيشتر مي شود. البته اگر زياد اين کار را انجام دهيم باعث سوختن و از بين رفتن بافت پنير مي شود.

پس از اين ?? دقيقه اجازه مي دهيم پنير سرد شود تا خودش را بگيرد. آن را رنده کرده و در فريزر براي استفاده هاي بعدي قرار مي دهيم.

منبع : roozname.net