شيريني لطيفه - طرز تهيه شيريني خامه اي لطيفه

(11 امتياز, ستاره 5)

 

شيريني لطيفه

آرد 1 ليوان  .  تخم مرغ ? عدد  .  شکر 1 ليوان  .  وانيل 1/4 قاشق چايخوري

بکينگ پودر 1/2 قاشق چايخوري  .  پودر قند و خامه براي تزئين به مقدار لازم

طرز تهيه : ابتدا زرده و سفيده را از هم جدا کنيد ، دقت کنيد که کوچکترين اثري از زرده داخل سفيده ها نباشد.

سفيده ها را چند دقيقه با همزن برقي بزنيد تا سفت شود ( وقتي ظرف را برميگردانيد نريزد ) سپس نصف شکر را به سفيده هاي زده شده اضافه کنيد ، بايد ارام ارام شکر را اضافه کنيد تا سفيده اب نيندازد.

زرده ها را به همراه نصف باقي مانده شکر و وانيل درون کاسه اي بريزيد و چند دقيقه با همزن بزنيد تا رنگ ان کرم شود سپس با سفيده هاي زده شده مخلوط کنيد و بسيار ارام و در يک جهت هم بزنيد.

آرد و بکينگ پودر را مخلوط نموده و چند بار الک کنيد سپس قاشق قاشق به مخلوط زرده ها و سفيده ها اضافه کنيد و در همان جهتي که سفيده ها را مخلوط کرديد شروع به مخلوط کردن نمائيد تا مواد يکدست شوند.

 کف سيني فر کاغذ روغني بيندازيد ، مايه اماده شده شيريني را درون قيف با ماسوره ساده بريزيد و با فاصله مناسب روي کاغذ بريزيد ، روي شيريني ها کمي پودر قند بپاشيد سپس در طبقه وسط فري که قبلا روشن کرده ايد با حرارت 180 – 200 درجه سانتيگراد به مدت 10 دقيقه قرار دهيد تا شيريني ها بپزند ( دور شيريني ها طلايي شود ).

پس از پخت سيني را از فر خارج کنيد و در کناري بگذاريد تا شيريني ها خنک شوند ، پس از خنک شدن به راحتي از کاغذ روغني جدا نموده و ميان دو شيريني کمي خامه بريزيد و روي ان پودر پسته بپاشيد.

نکته ها : حتما فر را قبل از اماده شدن مايه شيريني روشن کنيد تا گرم باشد ، در زمان پخت شيريني در فر را باز و بسته نکنيد ، براي زدن سفيده ها فقط بايد با دور تند همزن بزنيد.

سر همزني که سفيده ها را ميزنيد نبايد خيس يا چرب باشد و به هيچ عنوان نبايد زرده اي داخل سفيده ها بريزد ، جهت هم زدن چه با همزن چه با دست بايد حتما در يک جهت باشد ، جهت هم زدن را هرگز تغيير ندهيد.