شيريني پنجره اي - طرز تهيه شيريني پنجره اي

(37 امتياز, ستاره 5)

 

شيريني پنجره اي

 نشاسته نصف ليوان . مخلوط گلاب و آب نصف ليوان . مخلوط آرد برنج و آرد سفيد نصف ليوان

تخم مرغ 2 عدد  .  زعفران آب کرده 1 قاشق غذاخوري  .  پودر قند ، روغن به مقدار لازم

طرز تهيه : در کاسه اي گود نشاسته ، آب و گلاب بريزيد و با همزن يا چنگال به هم بزنيد تا خوب مخلوط و يکدست شوند سپس تخم مرغ ها را تک تک اضافه کنيد و خوب به هم بزنيد و پس از اينکه خوب مواد مخلوط شدند زعفران را نيز اضافه کنيد.

پس از مخلوط کردن مواد اردهاي برنج و گندم را به مواد اضافه نمائيد و بار ديگر خوب مخلوط کنيد سپس به مدت 15 دقيقه در يخچال قرار دهيد ، در اين فاصله در تابه اي نچسب روغن فراواني بريزيد و اجازه دهيد تا روغن خوب داغ شود ، قالب مخصوص شيريني پنجره اي را داخل روغن قرار دهيد و حرارت زير تابه را ملايم کنيد و بگذاريد قالب نيز کمي داغ شود.

کاسه محتوي مواد شيريني را نزديک تابه تان بگذاريد و قالب داغ شده را داخل مايع بزنيد و چند ثانيه مکث کنيد سپس قالب را به سرعت داخل روغن ببريد و با تکان سريع دست تان مايع را از قالب جدا کنيد ، هرکدام از شيريني ها را به مدت 2 دقيقه در روغن سرخ کنيد ، مجدد قالب را داغ کنيد و داخل مواد بزنيد و به همين صورت تک تک شيريني ها را سرخ کنيد.

پس از سرخ شدن شيريني ها ، آنها را روي حوله آشپزخانه يا دستمال کاغذي ضخيمي قرار دهيد تا روغن اضافه آنها گرفته شود سپس در ظرف مورد نظر چيده و روي آنها پودر قند يا پودر شکر الک شده بپاشيد.

نکته ها : اگر روي اين شيريني را با سلفون بپوشانيد و در خارج از يخچال نگهداري کنيد تا دو هفته قابل استفاده ميباشد ، مخلوط آرد را قبل از استفاده الک کنيد ( به طور کلي آرد مخصوص شيريني پزي بايد حداقل 2 بار و آرد معمولي باشد بايد حداقل 10 بار الک شود ) ، اگر پس از مخلوط کردن تمام مواد ، مخلوط داراي ناخالصي يا گلوله هاي آردي شکل بودند ميتوانيد مواد را پس از خارج نمودن از يخچال از الک درشت رد کنيد.

غلظت مواد بايد در حد نرمال ( نه خيلي سفت و نه خيلي شل ) باشد ، اگر مخلوط خيلي شل بود ميتوانيد از حداکثر 1 قاشق غذاخوري آرد سفيد و اگر خيلي سفت بود از نصف استکان شير سرد معمولي استفاده کنيد.

هنگام سرخ کردن شيريني ها قالب بايد به اندازه کافي ( نه خيلي زياد ) داغ شده باشد ، وقتي قالب را داخل مايع قرار ميدهيد دقت کنيد که مايع از بالاي قالب تان بيرون نزند ( تمام قالب را داخل مايع فرو نبريد ) چون در اين صورت مواد در روغن از قالب جدا نخواهند شد.

ميتوانيد از قالب هاي متنوع مخصوص شيريني هاي پنجره اي براي سرخ کردن شيريني ها استفاده کنيد ، بايد در زمان تهيه شيريني هاي پنجره اي سرعت عمل بالايي داشته باشيد ، ميتوانيد بجاي زعفران از مقدار کمي پودر هل يا پودر کاکائو يا پودر قهوه و … استفاده نمائيد.