گوش فيل - طرز تهيه شيريني گوش فيل

شيريني گوش فيل

تخم مرغ 3 عدد   .   شير يا ماست 1/2 ليوان   .   روغن يا کره 5 قاشق غذاخوري

بيکينگ پودر 1 قاشق چايخوري   .   آرد 500 گرم   .   نمک مقداري

شربت گوش فيل

شکر ? ليوان . آب ? ليوان . گلاب ?/? ليوان . زعفران دم شده ? قاشق چايخوري . آبليمو ?/? قاشق چايخوري

طرز تهيه شربت : آب و شکر را مخلوط کرده و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به جوش آمده و تمام شکر حل شود ؛ زعفران ، گلاب و ابليمو را اضافه کنيد و پس از چند جوش و کمي غليظ شدن شربت را از روي حرارت برداريد تا خنک شود ( در زمان افزودن گوش فيل شربت بايد ولرم باشد ).

طرز تهيه گوش فيل : در کاسه اي ماست يا شير ، تخم مرغ ، بيکينگ پودر و نمک را بريزيد و خوب هم بزنيد سپس روغن و آرد را کم کم اضافه کنيد تا خمير نرم و لطيفي تهيه شود ، روي خمير را با نايلون بپوشانيد و به مدت 2 ساعت خمير را استراحت دهيد.

خمير گوش فيل ها را پهن کنيد و به شکل دلخواه قالب بزنيد ، روغن را داغ کنيد و گوش فيل ها را در روغن بيندازيد تا کامل پف کند و يک طرف که برشته شد آنرا برگردانيد تا طرف ديگر هم برشته شود ( حرارت را متوسط کنيد تا گوش فيل ها نسوزند ).

گوش فيل ها را پس از سرخ شدن و به همان صورت داغ داخل شيره بيندازيد و پس از 5 تا 10 دقيقه از شيره خارج کنيد و داخل صافي قرار دهيد تا شيره اضافي اش خارج شود سپس روي ان پودر پسته بپاشيد و پس از خنک شدن سرو کنيد.

نکته : اگر روغن گوش فيل سرد باشد خمير پف نخواهد کرد ، شربت گوش فيل بايد غليظ باشد چون اگر شربت رقيق باشد گوش فيل زود نرم و بيات ميشود.