روش تهيه‌ي کيسل لايه‌اي انار و شير

روش تهيه‌ي کيسل لايه‌اي انار و شير

مجموعه: آموزش انواع غذاها

کيسل، دسري است که از ترکيب آب يا پوره‌ي ميوه‌هاي ترش با شکر و نشاسته‌ي سيب‌زميني درست مي‌شود. اين دسر يکي از دسرهاي سنتي قديمي روسيه است. کيسل را به دو صورت سرد و گرم سرو مي‌کنند. براي درست کردن اين دسر، ميوه هاي ترش ارجحيت دارند.

مواد اوليه :

طرز تهيه :
* ابتدا لايه شيري را به اين ترتيب آماده کنيد: کره را روي حرارت آب نموده سپس آرد را کمي در آن تفت دهيد. شير و شکر را اضافه و با همزن مفتولي سريع هم بزنيد تا گلوله‌هاي آرد در شير حل شوند و به هم زدن ادامه دهيد تا روي حرارت کرم شير غليظ شود.
* کرم را داخل ظرف سرو ريخته تا کاملاً سرد شود.
* بيسکويت‌ها را با کمي شير مرطوب کنيد و روي لايه شيري در دو رديف بچينيد.

مواد لازم جهت کيسل انار :

طرز تهيه کيسل انار :
* آب انار را به همراه شکر روي حرارت قرار دهيد.
* نشاسته را در کمي آب انار حل کرده از صافي عبور دهيد و به مخلوط روي حرارت اضافه نماييد و مرتب هم بزنيد تا غليظ شود.
* پودر ژلاتين را روي آب سرد پاشيده و با حرارت بخار آب حل کنيد.
* ژلاتين را به کيسل اضافه و خوب مخلوط کرده و صبر کنيد تا خنک شود.
* پس از اين که خنک شد آن را روي بيسکويت‌ها بريزيد و ظرف را در يخچال به مدت دو الي سه ساعت قرار دهيد تا ببندد.
* پس از بستن دسر آن را برش زده و سرو کنيد.
منبع : مجله آشپزي خانواده سبز