نان برنجي

نان برنجي

مجموعه: آموزش شيريني پزي

مواد لازم :

طرز تهيه :

در کاسه اي روغن جامد و کره را 5 دقيقه با همزن بزنيد تا کاملاً سفيد و پوک شود. سپس پودر شکر را در چند مرحله به مايه اضافه کنيد و با همزن 15 دقيقه بزنيد. سپس زرده تخم مرغ را يکي يکي بريزيد و 8 دقيقه هم بزنيد تا مايه کاملاً يکدست شود.

بعد گلاب و هل را به ترکيب اضافه کنيد و 2 دقيقه با همزن بزنيد. گلاب زياد شيريني را سفت مي کند، در صورت تمايل، حتي مي توانيد گلاب را حذف کنيد.

سپس آرد برنج نرم را قاشق قاشق به ترکيب بالا بيفزاييد و کاملاً ورز دهيد. زماني اين خمير آماده است که بتوانيد مقداري از آنرا در دست گلوله کنيد و با انگشت روي آن فشار دهيد، ولي تَرَک برندارد.

در صورتي که مايل باشيد نان برنجي زعفراني داشته باشيد، مقداري از خمير را جدا کنيد و به آن زعفران آب کرده اضافه کنيد. زعفران بايد غليظ و خميري باشد در غير اين صورت سبب از هم پاشيدن خمير مي شود.

بهتر است اين خمير آماده را در ظرف سربسته يا پوشش نايلوني 24 ساعت استراحت دهيد.

بعد از گذشت اين مدت خمير را ورز دهيد و گلوله اي به اندازه فندق از خمير برداريد و با انگشتدانه نقش بيندازيد يا گلوله ها را به فاصله در سيني بچينيد و مُهر بزنيد. براي تزيين مي توانيد مقداري تخم خرفه روي شيريني بپاشيد.

شيريني ها را در فري با دماي 150 درجه سانتيگراد يا 300 درجه فارنهايت يا شماره 3 در طبقه بالا قرار دهيد تا بپزد. دقت کنيد که براي پخت اين شيريني فر نبايد خيلي داغ باشد.

مدت پخت اين شيريني15 تا 20 دقيقه است. بعد از پخت اجازه دهيد شيريني ها کاملاً خنک شوند، سپس در ظرف مخصوص سرو بچينيد.

ماندگاري اين شيريني بسيار طولاني است. تنها کافي است آن را در ظرف دردار و در جاي خنک نگه داريد تا چند ماه سالم بماند. هرچه ميزان کره اين شيريني بيشتر شود از زمان ماندگاري آن کاسته مي شود.

براي اينکه شيريني شما لطيف تر شود، آرد برنج و پودر شکر را از پارچه حرير (تنظيف) عبور دهيد و تنها آنچه از پارچه عبور کرد براي شيريني استفاده کنيد.

اين شيريني در شهر مازندران به «آب دندون» معروف است. دليل نام گذاري اين شيريني به «آب دندون»، به اين خاطر است که به محض در دهان گذاشتن، آب مي شود.