پلو و چلو - قارچ پلو - قارچ پلو با گوشت چرخ کرده و ذرت

(5 امتياز, ستاره 5)

 Loading ...

قارچ پلو با گوشت چرخ کرده

قارچ خرد شده  2 ليوان  .  برنج 3 ليوان  .  پياز 2 عدد  .  گوشت چرخ کرده 150 گرم  .  ذرت پخته 1/2 ليوان

دارچين 1 قاشق چايخوري  .  زعفران دم کرده 2 قاشق چايخوري  . روغن و نمک و فلفل مقدار لازم

طرز تهيه : برنج را 30 دقيقه در آب و نمک خيس دهيد سپس بهمراه چند ليوان آب و مقداري نمک داخل قابلمه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد و آبکشي کنيد ( بايد زماني برنج را آبکشي کنيد که وقتي دانه برنج را ميان دو انگشت ميفشاريد مغز برنج کمي خام و اطراف ان نرم باشد ).

داخل ماهيتابه مقداري روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد ، پيازها را خرد کنيد و در روغن تفت دهيد تا نرم شود سپس گوشت چرخ کرده ، ذرت پخته و دارچين را اضافه کنيد و تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير کند.

پس از اينکه رنگ گوشت تغيير کرد قارچ هاي خرد شده را اضافه کنيد و تفت دهيد تا قارچ ها نرم شوند سپس نمک و فلفل بزنيد و از روي حرارت برداريد تا مايه قارچ خنک شود ( مايه قارچ بايد خنک شود تا در زمان پخت برنج را خمير نکند ).

داخل قابلمه کمي روغن بريزيد و ته ديگ دلخواه را بچينيد ( نان نازک يا سيب زميني ) ، کمي برنج آبکش شده بريزيد و روي ان مايه قارچي که خنک شده است اضافه کنيد و به همين صورت قابلمه را پر کنيد.

حرارت را زياد کنيد تا برنج بخار کند ، نصف آب را با مقداري روغن و زعفران مخلوط کنيد و روي برنج بدهيد و با چنگال کمي برنج را مخلوط کنيد سپس حرارت را کم کنيد و دم کني را بگذاريد و اجازه دهيد برنج دم بکشد سپس در ديس بکشيد و سرو کنيد.