دلمه و کوکو و کتلت - دلمه - دلمه فلفل دلمه اي

(1 امتياز, ستاره 5)

 Loading ...

دلمه فلفل دلمه اي

فلفل دلمه 4 عدد . پياز 2 عدد . سير 2 حبه . گوشت چرخ کرده 200 گرم . عدس 1/2 ليوان . برنج 1/2 ليوان

تخم مرغ 1 عدد . کشمش 2 قاشق غذاخوري . سبزي معطر 3 قاشق غذاخوري . رب گوجه 2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه : عدس را از شب قبل خيس دهيد ، عدس و برنج را با 3 ليوان آب داخل قابلمه بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا بپزند و آب قابلمه تمام شود ( در صورت تمايل يک عدد عصاره گوشت اضافه کنيد ).

داخل ماهيتابه مقداري روغن بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد ، پياز و سير خرد شده را اضافه کنيد و تفت دهيد تا نرم شوند ، در ادامه کار گوشت چرخ کرده را اضافه کنيد و تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير کند سپس سبزي ، مخلوط برنج و عدس را اضافه کنيد ، کمي تفت دهيد و از روي حرارت برداريد.

مايه دلمه را داخل کاسه اي بريزيد سپس تخم مرغ ، کشمش ، نمک و فلفل اضافه کنيد و خوب مخلوط نماييد.

فلفل دلمه اي ها را بشوييد سپس سر فلفل ها را با دقت جدا کنيد و داخل فلفل ها را خالي کنيد ( سر فلفل به عنوان در دلمه است و نبايد دور بريزيد ، ميتوانيد از چند رنگ فلفل دلمه براي زيبايي بيشتر غذا استفاده کنيد ).

داخل فلفل ها را با مايه دلمه پر کنيد ، داخل قابلمه رب گوجه فرنگي را با مقداري روغن تفت دهيد سپس 2 ليوان آب ، مقداري آبليمو ، نمک و فلفل اضافه کنيد و مخلوط کنيد ، حرارت را زياد کنيد تا سس به جوش بيايد سپس فلفل ها را روي اين سس بچينيد و در قابلمه را بگذاريد و حرارت را کم کنيد تا فلفل ها نرم شوند و سس غليظ شود ، براي سرو دلمه ها را در ظرف بريزيد و سس باقي مانده را روي دلمه ها بريزيد.

نکته ها : سبزيهاي معطر مخلوطي از  تره  ، جعفري  ، شويد  ، ريحان ، مرزه ، ترخون و نعنا ميباشند ، بجاي عدس ميتوانيد از لپه استفاده کنيد ، در صورت تمايل مقداري پودر کاري و خلال بادام هم ميتوانيد براي خوشمزه تر شدن دلمه به آن اضافه کنيد ، استفاده از تخم مرغ براي انسجام بيشتر مواد دلمه است و سليقه اي ميباشد.