باميه - بهترين دستور و آموزش تهيه باميه خانگي

(12 امتياز, ستاره 5)

 

باميه

آرد 1 ليوان . آب 1 ليوان . تخم مرغ 3 عدد . روغن 1 قاشق غذاخوري . نمک نوک قاشق

شربت باميه

شکر 3 ليوان . آب 1 ليوان . گلاب 1/4 ليوان . زعفران دم شده 2 قاشق چايخوري . آبليمو 1/2 قاشق چايخوري

طرز تهيه شربت باميه : آب و شکر را مخلوط کرده و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به جوش آمده و تمام شکر حل شود ؛ زعفران ، گلاب و ابليمو را اضافه کنيد و پس از چند جوش و کمي غليظ شدن شربت را از روي حرارت برداريد تا خنک شود ( در زمان افزودن باميه شربت بايد ولرم باشد ).

طرز تهيه باميه : آب ، روغن ، گلاب و حدود 3 قاشق از شربت باميه را درون قابلمه بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا بجوش ايد ؛ آرد و نمک را اضافه کنيد و مرتب هم بزنيد تا خمير جمع شود سپس 5 دقيقه هم بزنيد تا خمير يکدست شود.

پس از اينکه خمير جمع شد بايد با حرارت ملايم حدود 10 دقيقه خمير را با قاشق ورز دهيد ( با قاشق به کف ظرف بفشاريد و جمع کنيد ، اين ورز دادن با قاشق نکته مهمي ميباشد ) ؛ سپس خمير را از قابلمه خارج کنيد و داخل کاسه اي قرار دهيد.

پس اينکه خمير کمي خنک شد تخم مرغ ها را تک تک اضافه کنيد و خوب ورز دهيد تا خميري نرم و لطيف بدست بيايد ( اغلب 2 تخم مرغ براي اين مقدار کافي ميباشد اما چنانچه لازم بود تخم مرغ سوم را نيز اضافه کنيد ).

خمير را در قيف با سر ماسوره دار بريزيد و سپس در روغن مايع داغ قيچي کنيد و بيندازيد تا سرخ شود ؛ باميه ها را در حين سرخ شدن مرتب به هم بزنيد تا به هم نچسبند و يک دست سرخ شوند.

باميه ها را به همان صورت داغ به شربت ولرم اضافه کنيد تا شربت را به خود جذب کنند ، حدود 5 دقيقه بودن در شربت کافي ميباشد.

دقت کنيد که اگر بيشتر از اين مدت زمان در شربت بماند موجب نرم شدن باميه ميشود ( ميتوانيد پس از 5 دقيقه چک کنيد که ايا شربت به داخل باميه نفوذ کرده است يا خير ).