زولبيا و باميه - طرز تهيه زولبيا و باميه

(98 امتياز, ستاره 5)

 

زولبيا

نشاسته  1 ليوان . ماست 1 ليوان . آرد  2 قاشق غذاخوري

روغن 1 قاشق چايخوري . بکينگ پودر نصف قاشق چايخوري . گلاب 2 قاشق غذاخوري

شربت زولبيا

شکر 3 ليوان . آب 1 ليوان . گلاب 1/4 ليوان . زعفران دم شده 2 قاشق چايخوري . آبليمو 1/2 قاشق چايخوري

طرز تهيه شربت : آب و شکر را مخلوط کرده و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به جوش آمده و تمام شکر حل شود ؛ زعفران ، گلاب و ابليمو را اضافه کنيد و پس از چند جوش و کمي غليظ شدن شربت را از روي حرارت برداريد تا خنک شود ( در زمان افزودن زولبيا شربت بايد ولرم باشد ).

طرز تهيه : ابتدا اگر دانه هاي نشاسته خيلي درشت هستند کمي بکوبيد تا خرد شود سپس با بکينگ پودر ، گلاب ، روغن ، ماست و آرد مخلوط کنيد و هم بزنيد تا نشاسته کاملا حل شود ، مواد را به مدت 5-8 ساعت در دماي اتاق استرحت دهيد.

مايه زولبيا را در قيف بريزيد و به شکل خطوط دايره اي درهم درون روغن پخش کنيد ، يک بار پشت و رو کرده و پس از سرخ شدن از روغن خارج کنيد و بلافاصله داخل شربت قرار دهيد.

پس از اينکه 5-10 دقيقه که زولبياها به اندازه مورد نظر شربت را به خود گرفتند آنها را از شربت خارج کرده و داخل صافي قرار دهيد تا شربت اضافه آن خارج شود.