شيريني کراکر - شيريني کراکر شکلاتي

(7 امتياز, ستاره 5)

 

شيريني کراکر شکلاتي

آرد 2 ليوان  .  زرده تخم مرغ 1 عدد  .  پودر قند 1 ليوان  .  کره 200 گرم

مغز گردو يا بادام 100 گرم  .  اسانس وانيل چند قطره  .  نمک نوک قاشق چايخوري

کرم مياني شيريني کراکر

تخم مرغ 2 عدد  .  کاکائو 1 قاشق غذاخوري  .  شکر 1 ليوان  .  کره 150 گرم  .  عسل 2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه : کره نرم شده ، زرده تخم مرغ ، پودر قند ، نمک و اسانس وانيل را داخل کاسه اي بريزيد و مخلوط کنيد تا يکدست شود سپس مغز گردو يا بادام کوبيده شده و آرد را اضافه و مخلوط کنيد تا مايه شيريني يکدست شود و خمير لطيفي بدست بيايد ( دقت کنيد که زياد هم نزنيد و همچنين فقط با قاشق يا با دور کند همزن مخلوط کنيد چون حرارت دست موجب به روغن افتادن شيريني ميشود ).

خمير شيريني را داخل کيسه فريزر بگذاريد و به مدت 1 ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا سرد و سفت شود.

 پس از 1 ساعت که خمير شيريني سرد شد از يخچال خارج کنيد ، روي سطح کار کمي آرد بپاشيد و خمير شيريني را با وردنه به قطر نيم سانتيمتر پهن کنيد سپس با قالب شيريني ها را قالب بزنيد ( به همين صورت تمام خمير را با قالب شيريني قالب بزنيد و آماده کنيد ).

شيريني هاي قالب زده را داخل سيني فر بچينيد و سيني را داخل فري که از قبل با دماي 180 درجه سانتيگراد روشن کرده ايد و گرم شده است به مدت 10 دقيقه قرار دهيد تا لبه هاي شيريني طلايي شود ( پس از پخت شيريني ها بسيار شکننده اند ، اجازه دهيد شيريني ها خوب سرد شوند سپس از سيني فر خارج کنيد ).

براي تهيه کرم کره را داخل قابلمه و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا آب شود سپس شکر ، عسل ، تخم مرغ و پودر کاکائو را اضافه کنيد ، هم بزنيد تا کرم خودش را بگيرد و کمي غليظ شود ( دقت کنيد که حرارت بسيار کم باشد تا تخم مرغ بسته نشود ) ، پس از آماده شدن کرم قابلمه را از روي حرارت برداريد و داخل آب سرد قرار دهيد تا کرم سرد شود سپس کرم را با همزن بزنيد تا بافتي نرم و خامه اي پيدا کند.

ميان دو شيريني مقداري کرم بزنيد و روي هم قرار دهيد و به هم بچسبانيد ( به همين صورت تمام شيريني ها را آماده کنيد ) ؛ براي روي شيريني ها مقداري شکلات را روي حرارت بخار آب ذوب کنيد ( روش بن ماري ) سپس شکلات آب شده را روي شيريني ها بزنيد ، شيريني ها را داخل يخچال قرار دهيد تا خوب سرد شوند و سرو کنيد.