رولت گوشت و بادمجان
بادمجان 3 عدد . گوشت چرخ کرده 200 گرم . پياز 1 عدد . سير 3 حبه . گوجه فرنگي 3 عدد
رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري . پنير ورقه اي مقدار لازم . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهيه : پياز و سير را رنده کنيد و در مقداري روغن تفت دهيد تا نرم شود ، گوشت چرخ کرده را اضافه کنيد و تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير کند ، 1 عدد گوجه فرنگي خرد شده را به مايه گوشتي اضافه کنيد و تفت دهيد تا آب غذا کشيده شود سپس رب گوجه فرنگي ، نمک و فلفل را اضافه نماييد ، کمي تفت دهيد و از روي حرارت برداريد.
بادمجان ها را بشوييد و پوست بکنيد و باريک برش بزنيد ، روي بادمجان ها نمک بپاشيد و 30 دقيقه داخل يخچال استراحت دهيد تا آب اضافي بادمجان ها خارج شود سپس آبکشي کنيد و آب اضافي بادمجان ها را با دست بفشاريد تا خارج شود ، بادمجان ها را در روغن سرخ کنيد تا طلايي شوند.
داخل هر بادمجان مقداري مايه گوشتي بريزيد و بادمجان ها را رول کنيد ، تکه اي پنير ورقه اي رو هر بادمجان قرار دهيد و با خلال چوبي در جاي خود محکم کنيد ، بادمجان ها را داخل سيني فر يا ظرف پيرکس بچينيد و داخل فر قرار دهيد تا زماني که پنيرها آب شوند سپس رولت بادمجان را بهمراه سس گوجه فرنگي سرو کنيد.
براي تهيه سس گوجه فرنگي 2 عدد گوجه فرنگي را ريز خرد کنيد و نمک و فلفل بزنيد و در مقداري روغن زيتون يا روغن مايع تفت دهيد تا آب گوجه ها کشيده شود سپس به همان صورت داغ سس را روي رولت ها بريزيد ، ميتوانيد رولت را با مقداري پنير رنده شده و جعفري و … تزيين کنيد.
برچسب : رولت، رولت بادمجان، رولت سبزيجات، رولت گوشت، رولت گوشت و بادمجان، پيش غذاhttp://irancook.ir