مرباي گيلاس - طرز تهيه مرباي گيلاس تازه و خوشمزه

(6 امتياز, ستاره 5)

 

مرباي گيلاس

گيلاس قرمز يا سياه 1 کيلوگرم .  شکر 7 ليوان  . اسانس وانيل چند قطره

طرز تهيه : گيلاس ها را تميز و برگ هاي ان را جدا کنيد سپس بشوييد و با کمک هسته گير يا چاقو هسته هاي گيلاس ها را خارج کنيد ؛ گيلاس هاي هسته گرفته را داخل کاسه اي بريزيد و لابلاي گيلاس ها شکر بپاشيد سپس گيلاس ها را به مدت 12 ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا آب بيندازند.

قابلمه اي را روي حرارت ملايم قرار دهيد و گيلاس ها را داخل قابلمه بريزيد ، اجازه دهيد مربا آرام آرام بجوشد و غليظ شود سپس وانيل را اضافه و مخلوط کنيد ، مربا را پس از اماده شدن از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد خنک شود سپس داخل شيشه تميزي بريزيد و در جاي خنک نگهداري کنيد.

نکته ها : در صورتي که از گيلاس صورتي استفاده کنيد مرباي شما رنگي روشن خواهد داشت و با استفاده از گيلاس سياه مرباي شما رنگي تيره تر خواهد شد.

نشانه قوام آمدن مربا : مقداري از شربت را در قاشقي بريزد ، اگر شيره پس از خنک شدن سريع از قاشق نريخت يعني که شربتش قوام آمده است.

دليل کپک زدن مربا : شکر آن کم باشد ، قوام نيامده باشد ، کاملا پخته نشده باشد.

دليل شکرک زدن مربا : اين حالت معمولاً در مرباها و شيره ها ديده مي‌شود ، وقتي مربا يا شيره بيش از حد بجوشد يا آنکه شيريني آن کم باشد شکرک مي‌زند و براي رفع آن بايد در شربت يا مربا کمي آب جوش و مقداري آبليمو اضافه کنيد و بگذاريد چند جوش بزند تا شکرک ان از بين برود.