رولت بادمجان - طرز تهيه رولت گوشت و بادمجان

(8 امتياز, ستاره 5)

 

رولت گوشت و بادمجان

بادمجان 3 عدد  .  گوشت چرخ کرده 200 گرم  .  پياز 1 عدد  .  سير 3 حبه  .  گوجه فرنگي 3 عدد

رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري .  پنير ورقه اي مقدار لازم  .  نمک و فلفل مقدار لازم

طرز تهيه : پياز و سير را رنده کنيد و در مقداري روغن تفت دهيد تا نرم شود ، گوشت چرخ کرده را اضافه کنيد و تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير کند ، 1 عدد گوجه فرنگي خرد شده را به مايه گوشتي اضافه کنيد و تفت دهيد تا آب غذا کشيده شود سپس رب گوجه فرنگي ، نمک و فلفل را اضافه نماييد ، کمي تفت دهيد و از روي حرارت برداريد.

بادمجان ها را بشوييد و پوست بکنيد و باريک برش بزنيد ، روي بادمجان ها نمک بپاشيد و 30 دقيقه داخل يخچال استراحت دهيد تا آب اضافي بادمجان ها خارج شود سپس آبکشي کنيد و آب اضافي بادمجان ها را با دست بفشاريد تا خارج شود ، بادمجان ها را در روغن سرخ کنيد تا طلايي شوند.

داخل هر بادمجان مقداري مايه گوشتي بريزيد و بادمجان ها را رول کنيد ، تکه اي پنير ورقه اي رو هر بادمجان قرار دهيد و با خلال چوبي در جاي خود محکم کنيد ، بادمجان ها را داخل سيني فر يا ظرف پيرکس بچينيد و داخل فر قرار دهيد تا زماني که پنيرها آب شوند سپس رولت بادمجان را بهمراه سس گوجه فرنگي سرو کنيد.

براي تهيه سس گوجه فرنگي 2 عدد گوجه فرنگي را ريز خرد کنيد و نمک و فلفل بزنيد و در مقداري روغن زيتون يا روغن مايع تفت دهيد تا آب گوجه ها کشيده شود سپس به همان صورت داغ سس را روي رولت ها بريزيد ، ميتوانيد رولت را با مقداري پنير رنده شده و جعفري و … تزيين کنيد.