پختن آرتيشو

پختن آرتيشو

مجموعه: نکات مهم آشپزي

انتهاي آرتيشوها را که به شکل ساق است با کارد مي بريم . آرتيشوها را در ظرف محتوي آب مي ريزيم و چند دقيقه تامل مي کنيم تا خاک و شني که لاي برگ هاي آنها است ، رسوب کند . بعد آنها را مي شوئيم . ظرف ديگري را آب مي کنيم ، کمي نمک و يکي دو قاشق روغن زيتون و کمي سرکه در آن مي ريزيم ، آرتيشوها را در ظرف مي ريزيم ، در ظرف را مي بنديم ، مي گذاريم آب جوش بيايد .

بعد حرارت را ملايم مي کنيم تا آرتيشوها پخته شوند . هر وقت برگ هاي آرتيشو به راحتي کنده شد ، پخته شده است . طبخ آرتيشو به اين طريق کمي طولاني است ، بهتر است در ديگ زودپز پخته شود. براي اين کار بعد از شستن و تميز کردن آرتيشو کمي آب در ديگ مي ريزيم ، کمي روغن زيتون و کمي سرکه و نمک اضاف مي کنيم . آرتيشو را در ديگ قرار مي دهيم و در آن را محکم مي بنديم ، تقريبا آرتيشو بعد از خبر کردن ديگ به مدت 10 تا 15 دقيقه مي پزد.

منبع : groohashpazi.blogfa.com