چگونه بهداشت را در پخت، توزيع و مصرف غذاهاي نذري رعايت کنيم؟
- مجموعه: نکات مهم آشپزي
چگونه بهداشت را در پخت، توزيع و مصرف غذاهاي نذري رعايت کنيم؟، چگونه غذاي نذري درست کنيم؟، رعايت بهداشت در تهيه غذاهاي نذري، غذاي نذري، نذر، چگونه نذر خود را ادا کنيم؟، چگونه نذر خود را ادا کنيم، رعايت نکات بهداشتي در تهيه غذاهاي نذري
نکات بهداشتي در تهيه غذاهاي نذري
آيا مي دانيد؟ : پخت، توزيع و مصرف غذاهاي نذري در فرهنگ ما ارزش خاصي دارد. اين غذاها در حجم زيادي پخته مي‌شوند و در صورت رعايت نکردن نکات بهداشتي، سلامت مصرف‌کنندگان به خطر خواهد افتاد.
نکاتي در مورد اصول تهيه، نگهداري و مصرف غذاهاي نذري وجود دارد که تأثير مستقيمي بر سلامت افراد مي‌گذارد. در اينجا به برخي از آن‌ها اشاره مي‌کنيم:
?- کساني که مسوول تهيه، طبخ و توزيع غذاي نذري هستند، بايد از لحاظ سلامت و بهداشت در شرايط مطلوبي باشند يعني کارت تندرستي را از مراجع ذي‌صلاح دريافت کرده باشند.
?- تجهيزات پخت‌وپز بايد استاندارد باشد و با رعايت اصول بهداشتي مورد استفاده قرار گيرند.
?- آلودگي مواد اوليه به خصوص گوشت و مرغ، علاوه بر خطر ايجاد مسموميت، تأثير نامطلوبي بر کيفيت غذا مي‌گذارد. گوشت قرمز مورد استفاده در نذري معمولاً به صورت گوشت گرم (لاشه) يا دام زنده تهيه مي‌شود. اگر گوشت به صورت لاشه خريداري مي‌شود، بايد حتماً آن را از مراکز مجاز و مورد تاييد سازمان دامپزشکي کشور تهيه کرد. اگر به صورت زنده هم فراهم مي‌شود بايد از ميادين دايمي عرضه دام آن را خريد.
?- معمولاً فاصله بين پخت و مصرف غذاهاي نذري زياد است و اين غذاها اغلب بيرون از يخچال نگهداري مي‌شوند در نتيجه اين مسئله باعث افت کيفيت بهداشتي مواد غذايي مي‌شود. در اين حالت ميکروارگانيسم‌ها فرصت رشد پيدا کرده و از خود سم ترشح مي‌کنند و در صورت مصرف غذاي آلوده به سم اين ميکروارگانيسم‌ها، فرد دچار مسموميت غذايي خواهد شد.
اگر قصد نگهداري نذري را براي وعده‌هاي بعد و مصرف ساير افراد خانواده دارند، آن را در ظروف دردار کوچک بريزند و در اولين فرصت، پس از گرم کردن حدود دماي ?? درجه سانتي‌گراد مصرف کنند. حداکثر زمان مجاز براي نگهداري مواد غذايي حدود ?? ساعت است
?- معمولاً غذاهاي نذري در ظروف يک‌بار مصرف ريخته مي‌شوند در بسياري از موارد، حرارت و چربي غذا، باعث تشديد پديده ميگريشن (مهاجرت مواد از ماده پلاستيکي به مواد غذايي) مي‌شود. بنابراين بهتر است بعد از تهيه غذا، بلافاصله آن را در ظروف غير پلاستيکي (ترجيحاً از جنس سلولز و زيست‌فناپذير) بريزيد.
?- کساني که بعد از گرفتن نذري آن را به منزل مي‌برند، بهتر است آن را در همان وعده مصرف و از گرم و خنک کردن‌هاي مکرر آن پرهيز کنند و اگر قصد نگهداري نذري را براي وعده‌هاي بعد و مصرف ساير افراد خانواده دارند، آن را در ظروف دردار کوچک بريزند و در اولين فرصت، پس از گرم کردن حدود دماي ?? درجه سانتي‌گراد مصرف کنند. حداکثر زمان مجاز براي نگهداري مواد غذايي حدود ?? ساعت است. لازم به يادآوري است اگر غذا در همان وعده دوباره مصرف نشد، از نظر بهداشتي، نگهداري و سرد کردن و باز گرم کردن مجدد آن درست نيست.
?- در مورد غذاهاي خورشي، اگر نياز به نگهداري در يخچال است بهتر است خورش و پلو هر کدام جداگانه نگهداري و از مخلوط کردن آن‌ها خودداري شود.
منبع : ayamidanid.com
http://www.beytoote.com
طرز تهیه باقلوای گوشت برای افطار 
طرز تهیه ترشی برگ مو 