رشته خوشکار، شيريني گيلاني مخصوص افطار

رشته خوشکار، شيريني گيلاني مخصوص افطار

مجموعه: آموزش شيريني پزي

سپس برنج را آسياب مي‌کنيم تا آرد برنج نرم و مرغوبي به دست آيد ( بهترين برنج براي رشته خوشکار برنجي است که شيرين و چسبان باشد. )

رشته خوشکار شيريني مخصوص گيلان است که معمولاً آن را با چاي مي‌خورند. چرب و خيلي شيرين است. مغازه‌هايي که رشته خوشکار مي‌فروشند آن را پيش رويتان تهيه و سرخ مي‌کنند و داغ و برشته تحويلتان مي‌دهند.

مواد لازم :

مواد لازم براي شربت :

طرز تهيه شربت :

آب و شکر را مخلوط مي‌کنيم و روي حرارت قرار مي‌دهيم تا قوام بيايد.

از روي حرارت بر مي‌داريم و پودر دارچين را به آن اضافه مي‌کنيم.

طرز تهيه خوشکار :

مغز گردو، مغز هل، شکر و اگر مايل باشيم کمي پودر زنجبيل را با هم مخلوط مي‌کنيم به حدي که چسبندگي ميان آن‌ها ايجاد شود.

طرز تهيه:

ابتدا برنج را مي‌شوييم و چند ساعتي آن را خيس مي‌کنيم .

بعد آن را روي دستمالي مي‌ريزيم تا آب آن گرفته شود.

سپس برنج را آسياب مي‌کنيم تا آرد برنج نرم و مرغوبي به دست آيد ( بهترين برنج براي رشته خوشکار برنجي است که شيرين و چسبان باشد. )

آب و آرد برنج را با يکديگر مخلوط مي‌کنيم و چند ساعتي آن را کنار مي‌گذاريم.

سپس آب اضافي را که روي آرد جمع شده به آرامي خالي مي‌کنيم.

مايه را در ظرف مخصوص شانه خوشکار مي‌ريزيم ( اين وسيله از شش سوراخ بلند استوانه اي تشکيل شده است).

يک سيني مسي را روي حرارت متوسط قرار مي‌دهيم و با پارچه تميزي آن را با کمي روغن چرب مي‌کنيم .

انگشتان را روي تک‌تک سوراخ‌هاي شانه مي‌گذاريم و آن را روي سيني قرار مي‌دهيم و يکباره انگشتان را بر مي‌داريم و مانند زولبيا دور تا دور و وسط سيني را طرحي از خطوط باريک ترسيم مي‌کنيم.

بعد از چند ثانيه آن را برمي‌داريم و روي پارچه تميزي قرار مي‌دهيم.

بلافاصله چهار گوشه آن را به داخل تا مي‌کنيم و يک قسمت را روي قسمت بعدي مي‌آوريم .

از مايه وسط روي يک سمت از آن مي‌ريزيم و قسمت آخر را که در نهايت آخرين تا است، روي آن مي‌آوريم و با کناردست‌ اطراف آن را مي‌چسبانيم.

تمام مايه را به همين روش انجام مي‌دهيم.

سپس جداگانه روغن مايع را داغ و رشته خوشکارها را در حد طلايي سرخ مي‌کنيم .

سپس در شربت مي‌غلتانيم و در ظرف مناسبي مي‌چينيم.

منبع : hamshahrionline