8 راز يک بوراني خوش طعم

8 راز يک بوراني خوش طعم

مجموعه: نکات مهم آشپزي

نکات مهم آشپزي - بوراني در گروه پيش‌غذاها جاي مي‌گيرد و اصليت ايراني دارد. البته در كشورهاي حاشيه مديترانه و به‌خصوص تركيه نيز انواع بوراني در سفره غذايي مردم ديده مي‌شود. در شمال آفريقا نيز پيش‌غذاهايي به نام بوراني وجود دارد كه در بيشتر آنها از زيتون استفاده مي‌شود. با اينكه انواع بوراني با سبزي‌هاي پخته تهيه مي‌شوند اما ماست و خيار نيز نوعي بوراني سرد است كه توصيه مي‌شود براي هر چه خوشمزه‌ترشدنش از شويد، نعناع خشك و كمي گردو استفاده شود. در ميان انواع بوراني، بوراني اسفناج، كدو حلوايي، لبو و بادمجان هم خوشمزه‌تر هستند و هم رايج‌تر كه براي تهيه‌شان بهتر است نكته‌هايي را در نظر بگيريد :

1 - هر ماستي را براي هر بوراني‌اي نبايد استفاده كرد زيرا طعم ماست در حاصل كار تاثير بسياري خواهد داشت. به‌طور مثال بهتر است به بوراني اسفناج، ماست موسير و به بوراني بادمجان، ماست خامه‌اي و به بوراني لبو، ماست شيرين بزنيد تا طعم آن منحصر به فرد شود.

2 - اگر مي‌خواهيد بوراني لبو تهيه كنيد لبوها را به مربع‌هاي ريز تقسيم كنيد و آنها را رنده نكنيد. به اين ترتيب اين بوراني ظاهر زيباتري پيدا خواهد كرد.

3 - كافي است لبو را با آب بپزيد. لزومي ندارد به آن شكر اضافه كنيد. طعم و شيريني خود لبو براي تهيه بوراني كافي است.

4 - اسفناج را براي بوراني اسفناج فقط بخارپز كنيد اما كدو حلوايي را بايد كاملا بپزيد و با كمي كره تفت دهيد سپس به‌صورت پوره درآوريد و براي تهيه بوراني مورد استفاده قرار دهيد.

5 - هنگامي كه مي‌خواهيد بوراني بادمجان تهيه كنيد بادمجان‌ها را حتما كباب كنيد و از سرخ‌كردن آنها بپرهيزيد. يادتان باشد طعم بادمجان كباب‌شده در طعم بوراني تاثير بسزايي خواهد داشت.

6 - براي هرچه خوشمزه‌ترشدن بوراني‌ها، بهتر است به بوراني بادمجان، سير تازه، به بوراني اسفناج نعناع و گل سرخ و به بوراني كدو حلوايي، كمي شكر و زعفران اضافه كنيد.

7 - خلاصه اينكه بوراني پيش غذايي ساده است كه به كمك آن مي‌توان ميز غذا را رنگين كرد اما در صورت اضافه آمدن، بايد آنها را در ظرف دردار در يخچال نگه داشت تا طعم ساير موادغذايي را به خود نگيرند.

اگر فشارخون داريد
بوراني اسفناج، بهترين گزينه براي شماست زيرا سبزي‌هاي برگ سبز تيره به كنترل فشارخونتان كمك خواهد كرد البته بهتر است در تهيه آن حتما از سير تازه استفاده كنيد تا خوردن اين سبزي به كاهش فشارخونتان كمك كند.

لاغر هستيد
بهتر است در ميان بوراني‌ها، بوراني لبو و كدو حلوايي را انتخاب كنيد كه پركالري‌تر هستند البته بهتر است در تهيه آنها از ماست خامه‌اي استفاده كنيد كه در واحد حجم ميزان انرژي دريافتي‌تان را افزايش دهد.

اضافه وزن داريد
بهتر است بوراني بادمجان را انتخاب كنيد البته ماست اضافه‌شده به اين بوراني بهتر است از نوع بدون چربي باشد تا به اين ترتيب ميزان كالري دريافتي‌تان به حداقل ممكن برسد.
منبع : salamat.ir