مقدار زيادي کدو دارم، چه کارشان کنم؟

مقدار زيادي کدو دارم، چه کارشان کنم؟

مجموعه: نکات مهم آشپزي

دو بار آب جوش روي پوست 3 ليموترش بريزيد و خالي کنيد، سپس آنها را به تکه هاي کوچک خرد کنيد.

چند توصيه براي تان داريم تا بتوانيد به خوبي اين کدوها را براي زمستان پيش رو کنسرو کنيد يا فوراً آنها مورد استفاده قرار دهيد.

1 - کدوها را منجمد کنيد
بدون اينکه پوست کدوها را بکنيد، آنها را به شکل مکعب يا دايره ببريد يا خيلي ساده خردشان کنيد. کدوهاي خرد شده را روي يک سيني پهن کنيد و آنها را درون فريزر بگذاريد. سپس آنها را درون کيسه هاي خشک بريزيد و بگذاريد براي زمستان يخ بزنند.
اگر آنها را مستقيماً درون کيسه بريزيد تا يخ بزنند، به هم خواهند چسبيد و استفاده از آنها خيلي سخت مي‌شود. اما با اين کار آنها به خوبي از هم جدا هستند و شما مي‌توانيد با آنها بدون اينکه يخ شان باز شده باشد، آشپزي کنيد.

2 - سوپ کدو را منجمد کنيد
کدوها را با پنير مازارلا يا پنير تاز? بز خوب مخلوط کنيد. سپس آنها را درون ظرف هاي شير بريزيد و داخل فريزر قرار دهيد.
به آن نمک نزنيد، هر وقت که خواستيد گرم شان کنيد مي‌توانيد ادويه و چاشني هاي مورد نظرتان را به آن اضافه کنيد.

3 - گراتين کدو را منجمد کنيد
2 کيلوگرم کدو را به شکل دايره خرد کنيد و بگذاريد با روغن زيتون 10 دقيقه بپزد. آنها را درون يک سيني پهن کنيد. 2 عدد تخم مرغ را با 40 سي سي شير بزنيد و روي کدوها بريزيد. سپس آن را داخل فر 180 درج? سانتيگراد قرار دهيد و بگذاريد به مدت 10 تا 15 دقيقه بپزد. سپس آن را تکه تکه ببُريد و درون فريز بگذاريد.
زماني که مي‌خواهيد اين گراتين را گرم کنيد، کمي پنير رنده شده رويش بريزيد.

4 - پور? کدو را فريز کنيد
1 يا 2 کيلوگرم کدو را به شکل دايره يا مکعب ببريد. آن را با بخار بپزيد. سپس به کمک يک صافي يا آبکش بزرگ آبش را به خوبي بگيريد.
 برگ هاي يک دسته ريحان را روي آن ريز ريز کنيد. مخلوط حاصل را با مخلوط کن خوب له کنيد. مجدداً کمي ريحان و کمي خامه به آن اضاف کنيد. خوب مخلوط شان کنيد. پور? آماده شده را درون  چند ظرف بريزيد و بگذاريد منجمد شود.

5 - مثل خيار کنسروشان کنيد
1 کيلو گرم کدو را به شکل مکعب هاي بزرگ خرد کنيد. آنها را درون يک سيني بريزيد، مقدار زيادي نمک روي آن بريزيد آن قدر که مالامال از نمک شود، سپس بگذاريد تمام شب در فريزر بماند.
فرداي آن روز، آبش را به کمک يک صافي بگيريد. سپس آنها را در چند شيشه بريزيد.
2 شيشه سرکه را به اضاف? نيم ليوان آب و 2 قاشق سوپ خوري شکر بگذاريد جوش بيايد. اين مخلوط را روي کدوها بريزيد و در شيشه ها را ببنديد.

6 - کدو را تبديل به چاشني نماييد
1 کيلوگرم کدو را به شکل مکعب هاي کوچک ببريد. سپس خيلي سريع آنها را درون کمي روغن زيتون بريزيد.
1 تکه زنجبيل رنده شده، 2 يا سه حبه سير ريز شده، 1 قاشق سوپ خوري عسل، و 1 مشت کشمش به آن اضاف کنيد.
2 تا 3 قاشق سوپ خوري سرکه، نمک و فلفل روي آن بريزيد. سپس آن را درون ظرف هاي کوچک بريزيد و منجمد کنيد يا درون چند شيشه بريزيد و درون يخچال نگه شان داريد.
اين چاشني را با کباب گاو، دند? بره، و ماهي شکم پُر سرو کنيد.

7 - بستني کدو درست کنيد
1 کيلوگرم کدو را به شکل دايره هاي نازک ببريد. آنها را درون آب جوش که کمي نمک به آن اضافه شده، به مدت 10 دقيقه شناور کنيد.
آب آنها را بگيريد و با 4 سوسيس کوچک يا يک کاسه مازارلا و سبزيجات معطر (ريحان، جعفري يا سبزي ديگر) مخلوط کنيد. با آب ليموترش طعم دارش کنيد. سپس آن را درون فريزر قرار دهيد.
اين بستني را با تارت ماهي آزاد (يا هر ماهي ديگر) و يا سالاد، سرو کنيد يا روي مخلوط سبزيجات خام بريزيد.  

8 - مرباي کدو درست کنيد
دو بار آب جوش روي پوست 3 ليموترش بريزيد و خالي کنيد، سپس آنها را به تکه هاي کوچک خرد کنيد. 1.5 کيلوگرم کدوي خردشده و شسته شده را را در مخلوط کن، مخلوط کنيد. سپس آب ليموترش به آن اضافه نماييد.
1 کيلوگرم شکر، پوست ليموترش ها، يک نوک قاشق وانيل، و 1 قاشق سوپ خوري دان? هل را درون يک ظرف بريزيد.
مخلوط آماده شده به همراه کدوها را درن قابلمه بريزيد. 20 دقيقه به آرامي آن را بپزيد، مدام بايد همشان بزنيد. سپس درون ظرف بريزيد.
شما مي‌توانيد اين مربا را با استفاده از ادويه هاي ديگر مانند، دارچين، رازيانه، دانه هاي رازيانه، زنجبيل رنده شده، يا با اضافه کردن کشمش، خلال بادام، و يا پست? له شده تهيه کنيد.

9 - با کدوها شيريني بپزيد
اين دستور العملي را از ژولي آندريو از آخرين کتابش براي تان مي‌آوريم.
600 گرم کدو را بشوييد و رنده کنيد. آن را داخل دستمال بگذاريد، لبه هاي دستمال را بتابانيد و فشارش دهيد تا آب کدو تا آن جايي که ممکن است خارج شود.
فر را روي 180 درج? سانتيگراد آماده کنيد.
70 گرم کره را آب کنيد. 10 سي سي شير نيمه چرب را گرم کنيد.
150 گرم آرد، 150 گرم شکر، 2 عدد تخم مرغ، 50 گرم کر? آب شده، 1 قاشق قهوه خوري وانيل، نصف قاشق قهوه خوري پودر دارچين، شير ولرم و نوک قاشف نمک، را درون يک ظرف سالاد خوري با کدوها مخلوط کنيد.
درون يک ظرف با لب? 23 سانتي متري کره و شکر بماليد. مخلوط آماده شده را درون آن بريزيد و به مدت يک ساعت و 10 دقيقه درون فر بپزيد.
وقتي که پخت به نيمه رسيد، کر? آب شده را با يک قلمو روي سطح شيريني بماليد تا لاي? رويي شيريني کاملاً طلايي شود.
قبل از اينکه بخواهيد شيريني را از قالب خارج کنيد، بگذاريد خوب سرد شود. زماني که شيريني به دماي محيط رسيد، مي‌توانيد آن را سرو کنيد.

منبع : seemorgh