غذاي گوشتي - رولت مرغ - رولت مرغ و قارچ مخصوص

(45 امتياز, ستاره 5)

 Loading ...

رولت مرغ و قارچ مخصوص

سينه مرغ کامل 4 عدد  .  کشمش پلويي 1/2 ليوان  .  قارچ 500 گرم  .  پياز 1 عدد  .  سير 2 حبه

کره 2 قاشق غذاخوري  .  پودر آويشن 1 قاشق چايخوري  .  زرده تخم مرغ 2 عدد  .  نمک و فلفل مقدار لازم

آرد 2 ليوان  .  روغن 2 قاشق غذاخوري  .  شير يا آب 1/2 ليوان  .  نمک 1/2 قاشق چايخوري

طرز تهيه : سينه هاي مرغ را بکوبيد تا نرم و پهن شوند ( مانند شنيسل مرغ ) ، پس از اينکه سينه هاي مرغ را کوبيديد روي سطحي پهن کنيد و روي آن پودر آويشن ، نمک و فلفل بپاشيد و کشمش ها را در مرکز سينه هاي کوبيده شده قرار دهيد.

سينه هاي مرغ را از اطراف جمع کنيد تا همانند رولت شوند سپس با خلال هاي چوبي به هم متصل کنيد و روي ان مقداري پودر آويشن ، نمک و فلفل بپاشيد ؛ داخل قابلمه مقداري روغن بريزيد و رولت مرغ را داخل روغن تفت دهيد تا طلايي شود سپس رولت را داخل فويل المينيومي بپيچيد و داخل فر با دماي 180 درجه سانتيگراد به مدت 40 دقيقه قرار دهيد تا کباب شود.

در مدتي که مرغ کباب ميشود ميتوانيد مايه قارچ را اماه کنيد ، براي تهيه مايه قارچ ابتدا پياز و سيرها را خرد کنيد و در کره تفت دهيد تا نرم شوند سپس قارچ هاي خرد شده را اضافه کنيد و تفت دهيد تا قارچ ها سرخ شوند ، نمک و فلفل بزنيد و از روي حرارت برداريد سپس با ميکسر مواد را پوره کنيد.

براي تهيه خمير آرد ، نمک و روغن را  داخل کاسه اي بريزيد و مخلوط کنيد سپس شير يا آب را کم کم اضافه کنيد و با دست مخلوط کنيد تا خمير نرمي بدست بيايد که به دست نچسبد ، خمير را داخل کاسه اي بگذاريد و روي ان را بپوشانيد و حدود 30 دقيقه استراحت دهيد.

پس از استراحت خمير را به 2 قسمت تقسيم کنيد ، يک قسمت از خمير را روي سطحي که آرد پاشيده ايد باز کنيد و رولت مرغ کباب شده را در مرکز ان قرار دهيد و اطراف رولت مرغ را با مايه قارچ پوشش دهيد ؛ زرده هاي تخم مرغ را داخل کاسه اي بريزيد و بزنيد سپس روي سطح خمير مقداري زرده تخم مرغ بماليد.

خمير دوم را با وردنه پهن کنيد و روي رولت را کامل با خمير پوشش دهيد ، لبه هاي خمير را با زرده تخم مرغ به هم بچسبانيد و روي سطح خمير را با چنگال چندين سوراخ ايجاد کنيد سپس با زرده تخم مرغ تمام سطح خمير را کامل پوشش دهيد.

رولت را داخل فر با دماي 180 درجه سانتيگراد که از قبل روشن کرده ايد و گرم شده است به مدت 40 – 60 دقيقه قرار دهيد تا روي نان رولت طلايي شود ( دماي فرها متفاوت است و بايد نان را زير نظر داشته باشيد ) ، پس از پخت رولت را از فر خارج کنيد و 15 دقيقه اجازه دهيد رولت خنک شود سپس برش بزنيد و بهمراه سس دلخواه سرو کنيد.