شيريني رولت - طرز تهيه شيريني رولت شکلاتي

(28 امتياز, ستاره 5)

 

شيريني رولت شکلاتي

آرد 3/4 ليوان  .  تخم مرغ 5 عدد  .  پودر نشاسته 1/8 ليوان  .  شکر 1/2 ليوان  .  پودر کاکائو 1/4 ليوان

قهوه فوري يا نسکافه 1 قاشق چايخوري  .  نمک 1/4 قاشق چايخوري  .  پنير خامه اي 200 گرم

بکينگ پودر 1 قاشق چايخوري  .  شکلات تخته اي 200 گرم  .  خامه 400 گرم

طرز تهيه : ابتدا فر را با دماي 180 درجه سانتيگراد روشن کنيد تا گرم شود ، مواد خشک ( آرد ، پودر نشاسته ، بکينگ پودر ، نمک ، قهوه فوري و پودر کاکائو ) را باهم مخلوط کنيد و چند بار الک نماييد.

زرده ها و سفيده هاي تخم مرغ را جدا کنيد ، سفيده ها را داخل کاسه اي بريزيد و با همزن بزنيد تا بافتي خامه اي پيدا کند ( وقتي ظرف را برميگردانيد نريزد ) ؛ زرده ها و شکر را نيز داخل کاسه ديگري بريزيد و با همزن بزنيد تا کرم رنگ شود.

مخلوط مواد خشک را که چند بار الک کرده ايد کم کم به مخلوط زرده ها اضافه کنيد و هم بزنيد تا مواد باهم ترکيب شوند سپس سفيده هاي تخم مرغ را کم کم به مايه رولت اضافه کنيد ( بصورت دوراني و بسيار آرام و در يک جهت هم بزنيد تا پف سفيده ها نخوابد ).

ته قالب کاغذ روغني بيندازيد و روي کاغذ را کمي چرب کنيد سپس مايه رولت را داخل قالب بريزيد و خوب پخش کنيد و سطح ان را صاف کنيد ، قالب را داخل فري که از قبل روشن کرده ايد و گرم شده است به مدت 5 – 10 دقيقه بسته به نوع فر قرار دهيد تا بپزد ( دقت کنيد بافت رولت زياده از حد خشک نشود ).

پس از پخت کيک را بهمراه کاغذ روغني از قالب جدا کنيد و به همان صورت داغ و بهمراه کاغذ رول کنيد سپس کناري قرار دهيد تا رولت خنک شود.

پنير خامه اي و نصف خامه را داخل کاسه اي بريزيد و با همزن بزنيد تا يکدست شود ، پس از اينکه رولت خوب سرد شد از کاغذ جدا کنيد سپس مخلوط خامه اي را روي تمام سطح رولت بماليد و مجدد رول کنيد و به مدت 1 ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا سرد شود.

پس از 1 ساعت رولت را از يخچال خارج کنيد ، شکلات تخته اي را تکه تکه کنيد و داخل کاسه اي بريزيد و روي حرارت بخار آب قرار دهيد تا شکلات آب شود سپس نصف باقي مانده خامه را اضافه کنيد و هم بزنيد تا يکدست شود.

مخلوط خامه و شکلات را سريع روي رولت بريزيد و رولت را 2-3 ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا خوب سرد و سفت شود ، پس از آماده شدن رولت را برش بزنيد و سرو کنيد.