4 تکنيک براي آشپزي بي خطر
- مجموعه: نکات مهم آشپزي
همه دوست دارند در آرامش و بدون خطر آشپزي كنند. اتفاقات بد آشپزي را بيشتر از همه بريدن دست و سوزاندن آن تشكيل مي‌دهد و اگر از آن‌ها جلوگيري كنيد جلوي خيلي از اتفاقات ناگوار گرفته مي‌شود. براي يك آشپزي بي‌خطر اين 4 تكنيك را استفاده كنيد؛ ايمني شما تا درصد زيادي افزايش پيدا خواهد كرد.
لباس مناسب بپوشيد
پوشيدن كفش مناسب فقط براي محافظت پاي شما از سقوط چاقو يا ريختن آب جوش نيست. كفش مناسب باعث مي‌شود شما در اثر سر پا ايستادن كمردرد نگيريد. سعي كنيد از كفشي استفاده كنيد كه كمي پاشنه داشته باشد. علاوه‌بر اين وقتي با فر يا آب جوش كار مي‌كنيد بهتر است لباس آستين بلند بپوشيد تا جلوي سوختن ساعدتان را با بخار آب بگيرد. در ضمن يادتان باشد موقع آشپزي، موهاي‌تان را هم ببنديد.
آلودگي را محدود كنيد
هميشه كنار سينك علاوه‌بر مايع ظرفشويي يك صابون هم بگذاريد و قبل از آشپزي دست‌هاي خود را بشوييد. بهتر است 2 تخته براي برش داشته باشيد كه يكي از آن‌ها فقط مخصوص گوشت باشد. آلودگي از گوشت مي‌تواند به موادي مثل سبزي‌ها كه قرار است خام مصرف شوند منتقل شود. جاهايي از آشپزخانه كه دست شما مدام با آن برخورد مي‌كند، مي‌توانند منبع باكتري‌ها باشند. مثلا دستگيره يخچال يا دستگيره فر كه علاوه‌بر تماس مستقيم با دست شما با مواد‌غذايي هم در ارتباط هستند؛ آن‌ها را مرتب تميز كنيد.
از منطقه خطر دوري كنيد
رشد باكتري‌هاي مضر در دماي 4 تا 60 درجه سانتي‌گراد اتفاق مي‌افتد. به‌همين دليل، دماي يخچال‌تان را كنترل كنيد كه حتما زير 4 درجه باشد. تا وقتي كه شعله زير غذا روشن است فاسد نمي‌شود اما به‌خصوص حالا كه تابستان است بايد بلافاصله بعد از خاموش كردن زير غذا و خنك شدن، آن را در يخچال بگذاريد. اگر غذاي شما بيشتر از 4 ساعت بيرون ماند بايد نگران خراب‌شدن آن باشيد. علاوه‌بر اين سعي كنيد، بعد از بيرون‌آوردن از فريزر ماده غذايي‌تان را زود مصرف كنيد.
وقتي آتش‌سوزي مي‌شود
اگر چيزي در آشپزخانه شما آتش گرفت قبل از هركاري، هول نشويد. غريزه شما مي‌گويد بايد روي آتش آب بريزيد اما اين كار خطرناك است. مخلوط آب و روغن شعله‌ور مي‌تواند باعث فاجعه در آشپزخانه شما شود. به جاي اين كار، قبل از نگران شدن مي‌توانيد با يك حوله خيس آتش را خاموش كنيد. راه ديگر استفاده از يك ظرف بزرگ براي خاموش كردن آتش است. ظرف را وارونه روي آتش بگذاريد تا آتش خفه شده و خاموش شود.
براي اين‌كه يك كباب خوب بپزيد
يكي از لذت‌هاي سفر درست كردن و خوردن يك كباب خوشمزه است. درست كردن يك كباب خوب، گوشت خوب و آتش خوب لازم دارد. گوشت خوب كه بحثش جداست اما آتش خوب و منقل مناسب هم به جاي خود در درست كردن يك كباب حسابي مهم است. شما با كمي سليقه مي‌توانيد يك منقل درست و حسابي داشته باشيد.
معمولا منقل‌ها مكعب‌هاي فلزي هستند كه درون آن‌ها زغال ريخته مي‌شود و براي كباب كردن هر چيزي بايد آن را به سيخ بكشيد اما اگر يك توري فلزي به اندازه منقل پيدا كنيد يا سفارش دهيد مي‌توانيد چيزهاي بيشتري روي منقل درست كنيد. چيزهايي مثل ماهي، بادنجان، سيب‌زميني، استيك يا چيزهاي ديگر كه به سيخ كشيده نمي‌شوند. با اين روش، ديگر از خوردن جوجه كباب تكراري در سفر خسته نخواهيد شد.
http://www.beytoote.com
طرز تهیه باقلوای گوشت برای افطار 
طرز تهیه ترشی برگ مو 