طرز تهيه بوراني کنگر

طرز تهيه بوراني کنگر

مجموعه: آموزش انواع غذاها

کنگر ماست اگرچه در يک تقسيم‌بندي کلي (مانند براني اسفناج) جزء اردورها و کنار غذاها مورد استفاده قرار مي‌گيرد ولي اين ترکيب غذايي مقوي در مقام مقايسه از براني اسفناج غليظ‌تر و سنگين‌تر بوده و مي‌توان آن را با نان – به‌خصوص نان سنگک– به‌عنوان شامي سبک در شب‌هاي بهاري و تابستاني نيز به حساب آورد.

مواد لازم :

طرز تهيه:
1 – ابتدا کنگرها را شسته و به‌صورت نوارهاي درشت به طول 5 سانتي‌متر يا 2 بند انگشت خرد کنيد.
2 – حبه‌هاي سير را با پوست از هم جدا کرده و در ظرفي حاوي آب سرد بريزيد و بگذاريد چند ساعتي خيس بخورد؛ به اين ترتيب، پوست آنها به راحتي جدا مي‌شود. پس از اين مدت، پوست آنها را کنده و به‌صورت ريز رنده کنيد.
3 – در يک تابه گود مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا داغ شود؛ سپس کنگرهاي خردشده را به آن اضافه کنيد و داخل روغن تفت دهيد. پس از اينکه کنگرها سرخ شد، سيرهاي رنده‌شده را همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنيد و به تفت‌دادن ادامه دهيد. براي سرخ‌شدن سير حدود 3 تا 5 دقيقه زمان کافي است.
4 – در مرحله بعد، آب را در تابه بريزيد و در آن را بگذاريد و اجازه بدهيد تا کنگرها روي حرارت کم بپزند. سپس در تابه را برداريد تا آب اضافي باقيمانده بخار شود. حالا ماست را اضافه کرده و بگذاريد بر اثر حرارت به‌اصطلاح يک قل بزند. پس از آن، بلافاصله اجاق را خاموش کنيد و وقتي که براني کمي سرد شد، آن را سرو کنيد.
منبع : ircook.com