طرز تهيه دلار غذاي شمالي
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
دلار مخلوطى است از سبزى هاى معطر با مقدارى نمك كه در گيلان آن را بجاى نمك با ميوه هاى ترش مثل گوجه سبز, پرتقال ترش, توت سرخ, سيب ترش و مخصوصا با خيار مى خورند. همچنين مخلوطى از دلار با شكر و سركه با كاهو صرف مى شود. ضمنا گوجه سبز ترش را در ظرفى بزرگ يا طشت مى شكنند يا له مى كنند با دلار مخلوط كرده و مى خورند كه آلوچه دشكن ناميده مي شود و بسيار خوشمزه است .
مواد لازم :
| سبزى: گشنيز, نعناع, خنش(خلواش) و شوشاق | 1.5 كيلو |
| نمك | به مقدارى كه كمى شور شود |
طرز تهيه :
اگر سبزى هاى خنش و شوشاق كه سبزى هاى مخصوص شمال هستند در دسترس نباشد مى توان فقط ازگشنيز و نعناع استفاده كرد.
سبزى ها را با دقت طورى تميز مى كنيم كه دم ضخيم سبزى جدا شود, پرهاى سبزى را مىشوئيم و در آبكش مى گذاريم تا آبش برود. آنگاه سبزى را لاى يك پارچه تميز مى گذاريم و رطوبتش را كاملا مىگيريم. سپس مقدار متناسبى نمك روى سبزى مى ريزيم و آن را مى سائيم, مى توان در چرخ گوشت يا آسياب برقى هم اين كار را كرد. دلار بايد كمى شور باشد تا بجاى نمك استفاده شود. بعد آن را در شيشه دردار مى ريزيم و همچنين مى توان براى مدتى در يخچال نگهدارى نمود.
منبع : ashpazonline.com
طرز تهیه باقلوای گوشت برای افطار 
طرز تهیه ترشی برگ مو 