دونات - طرز تهيه پيراشکي دونات عالي با طعم هاي متنوع

(47 امتياز, ستاره 5)

 

دونات ( پيراشکي امريکايي )

آرد 3 ليوان  .  شکر 1 ليوان  .  کره 100 گرم  .  شير 1 ليوان

تخم مرغ 2 عدد . خمير ترش 2 قاشق غذاخوري . نمک 1/4 قاشق چايخوري . وانيل 1/4 قاشق چايخوري

طرز تهيه : درون کاسه اي نمک ، شکر ، پودر خمير ترش و وانيل را با هم مخلوط کنيد ؛ تخم مرغ ها را نيز در کاسه اي جداگانه بشکنيد و با همزن دستي بزنيد تا کاملا يکدست شوند.

کره نرم شده را به تخم مرغ ها اضافه کنيد ؛ مواد خشک مخلوط شده ( نمک.شکر.پودر خمير ترش.وانيل ) را نيز داخل کاسه بريزيد و هم بزنيد سپس شير ولرم را به مواد اضافه کنيد و با قاشق مخلوط کنيد.

وقتي مايه دونات يکدست شد ، يک الک مناسب روي کاسه بگيريد و آرد را کم کم داخل مواد الک کنيد ، هنگام اضافه کردن آرد مايه را مرتب هم بزنيد تا آرد به طور کامل جذب مواد شود ، بعد از تمام شدن آرد خمير را ورز دهيد تا بافتي لطيف و يکدست داشته باشد و به دست نچسبد.

کاسه اي را چرب کنيد و خمير را داخل آن قرار دهيد و روي ان را بپوشانيد سپس به مدت 2 ساعت خمير را در دماي محيط استراحت دهيد ، طي اين مدت هر 30 دقيقه يکبار کمي خمير را ورز دهيد.

سطح تخته کار را کمي ارد بپاشيد و خمير را به کمک وردنه باز کنيد سپس با قالب هاي مخصوص دونات يا هر نوع قالبي که داريد خمير را قالب بزنيد .

کف سيني فر را نيز با مقدار کمي روغن چرب کنيد و دونات ها را داخل سيني بچينيد و روي آن را بپوشانيد و به مدت 30 دقيقه در دماي محيط قرار دهيد ، در اين مدت هر 5 دقيقه دونات ها را پشت و رو کنيد تا خشک نشوند.

داخل يک قابلمه گود تا نصف روغن بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد تا داغ شود ( دقت کنيد که حرارت زير ظرف زياد نباشد چون در اين صورت دونات ها سريع ميسوزند ) سپس دونات ها را يکي يکي داخل روغن بيندازيد و کنترل کنيد که تمام سطح دونات داخل روغن قرار گرفته باشد و هر دونات را به مدت 3 دقيقه سرخ کنيد ( تا زماني که طلايي شود ).

دونات هاي سرخ شده را روي توري فلزي قرار دهيد تا روغن اضافي آن کاملا گرفته شود و دونات ها کمي خنک شوند ، در اين فاصله ميتوانيد مواد لازم براي تزئين روي دونات را آماده کنيد.

نکته ها : بهتر است تخم مرغ ها را نيم ساعت قبل از استفاده از يخچال خارج کنيد تا به دماي محيط برسند ، توجه داشته باشيد که هرچه دفعات الک کردن آرد بيشتر باشد خمير به دست آمده در انتها لطيف تر و دونات پوک تر خواهد بود ( بهتر است ارد را 5 بار الک کنيد ).

حتما بايد مرکز دونات خالي باشد تا در مدتي کوتاه خمير داخل دونات نيز بپزد ، اگر قالب مخصوص دونات در دسترس نداريد ميتوانيد براي فرم دادن از ابزار مشابه استفاده کنيد.