نان خرمايي - طرز تهيه شيريني خرمايي کرمانشاهي اصل

(7 امتياز, ستاره 5)

 

نان خرمايي کرمانشاهي

آرد گندم 3 ليوان  .  ماست 2 قاشق غذاخوري  .  کره 220 گرم  .  بکينگ پودر 1 قاشق چايخوري

گلاب 5 قاشق غذاخوري  .  خرما 300 گرم  .  مغز گردو 150 گرم  .  زرده تخم مرغ  براي تزيين شيريني

طرز تهيه : کره را روي حرارت بخار قرار دهيد تا آب شود ( روش بن ماري ) ، بکينگ پودر و ماست را مخلوط کنيد سپس به کره آب شده اضافه نماييد ، پس از مخلوط شدن مواد کم کم آرد را اضافه کنيد و 3 دقيقه ورز دهيد ( فقط تا حدي ورز دهيد که خمير يکدست شود ).

خمير را داخل نايلون فريزر بگذاريد و به مدت 2 ساعت کناري قرار دهيد ؛ در اين مدت خرماها را بشوييد و پوست و هسته خرما را جدا کنيد سپس بهمراه مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنيد ( در صورت تمايل ميتوانيد 1 قاشق چايخوري پودر دارچين يا رازيانه اضافه کنيد ).

پس از 2 ساعت که خمير آماده شد تکه هايي از خمير برداريد و کف دست تان پهن کنيد سپس داخل آن مقداري از خرماي چرخ شده بگذاريد و از اطراف جمع کنيد ( تمام شيريني ها را به همين صورت اماده کنيد ).

نان خرمايي ها را داخل سيني فر بچينيد و روي آنها را با برس زرده تخم مرغ بماليد سپس سيني را داخل فري که از قبل با دماي 180 درجه سانتيگراد روشن کرده ايد و گرم شده است به مدت 15 – 20 دقيقه قرار دهيد تا روي نان خرمايي ها طلايي شود.

پس از آماده شدن نان خرمايي بايد صبر کنيد تا خوب سرد شوند سپس داخل ظرف قرار دهيد ، اين شيريني ها بسيار ترد و شکننده ميباشند و بايد در زمان انتقال به ظرف خوب سرد شده باشند.

ميتوانيد بسته به سليقه تان انواع مدل هاي اين شيريني خوشمزه را آماده کنيد ، در صورت تمايل ميتوانيد پيش از قرار دادن نان خرمايي ها در فر يک گردو براي زيبايي بيشتر روي نان خرمايي ها قرار دهيد و يا زرده تخم مرغ را با مقداري زعفران دم کرده مخلوط کنيد و روي نان خرمايي ها بزنيد تا رنگ طلايي تري داشته باشيد.