سوفله مرغ و قارچ

سوفله مرغ و قارچ

مجموعه: آموزش انواع غذاها

مواد لازم:

طرز تهيه سوفله مرغ و قارچ :
مرغ را با يک عدد پياز و نمک بپزيد و آنرا ريز ريز کنيد. قارچ را ورقه ورقه و فلفل را ريزکرده و به مرغ اضافه کنيد.
يک پياز را ريز رنده کنيد و با کره روي حرارت کمي تفت دهيد بعد آرد سفيد را اضافه و دوباره کمي تفت دهيد دراين زمان نمک و فلفل قرمز وفلفل سياه را در آن بريزيد و آرام آرام شير را اضافه کنيد و به هم بزنيد تا سس يکنواختي به دست آيد حرارت را زمانيکه سس غليظ شد خاموش کنيد.
فر را روشن کنيد تا گرم و آماده باشد و درجه آن را روي ??? بگذاريد.
سس را با مرغ و قارچ مخلوط کنيد.
پنير پيتزا را رنده کنيد .
در آخر سفيده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنيد وهر کدام را جداگانه بزنيد تا زرده کاملاً رنگ روشن به خود بگيرد . دقت کنيد سفيده حتماً بايستي پف کند و کاملاً پنبه اي شود .
زرده را روي سفيده بريزيد و آرام با يکديگر مخلوط کنيد تا حدي که پف آن نخوابد بعد اين مخلوط را روي مرغ وسس بريزيد و با قاشق آرام به هم بزنيد تا مرغ به آن آغشته شود.
ته ظرف پيرکسي را چرب کنيد و کمي پنير پيتزا بريزيد و مايه سوفله را روي آن بريزيد وسطح روي آن را صاف کرده و بقيه پنير را روي آن بريزيد و درپنجره اول فري که قبلاً گرم کرده بوديد قرا دهيدبعد از نيم الي سه ربع ساعت از فر درآوريد تا سپري شدن اين زمان نبايد در فر باز شود از بيرون داخل فر را نگاه کنيد و هر زمان روي سوفله طلايي شد فر را خاموش کنيد.
منبع : ashpazierangin.net