چگونه تند بودن فلفل را تشخيص دهيم؟

چگونه تند بودن فلفل را تشخيص دهيم؟

مجموعه: نکات مهم آشپزي

از روي ظاهر فلفل هم تا حدي مي توانيد ميزان تندي فلفل را تشخيص دهيد .

دانه هاي فلفل تندترين قسمتهاي اين گياه هستند. اما همه فلفل ها مثل هم نيستند برخي از آنها تندي بسيار کمي دارند و برخي از آنها آنقدر تند هستند که بايد با دستکش آنها را برداريم . اگر شما هم جزء کساني هستيد که دوست داريد تشخيص دهيد چه فلفلي تند است و چه فلفلي تندي کمتري دارد مي توانيد از روشي که در اينجا ذکر مي کنيم استفاده کنيد.

دستورالعمل :
وقتي مي خواهيد فلفل بخريد درباره ميزان تندي آن از فروشنده سئوال کنيد و اگر از فروشگاههاي بزرگ خريد مي کنيد بايد به توضيحات نوشته شده روي برچسب آن توجه کنيد . معمولا" بعد از قيمت ، روي برچسبها ميزان تندي فلفل نوشته مي شود.

به نمودار اسکوويل مراجعه کنيد. مقياس اسکوويل ، يک نوع شاخص اندازه گيري است که براي نشان دادن ميزان تندي فلفل به کار مي رود.

از روي ظاهر فلفل هم تا حدي مي توانيد ميزان تندي فلفل را تشخيص دهيد . معمولا" هرچه فلفل ريزتر باشد تند تر است. هم فلفلهاي قرمز و هم فلفلهاي سبز مي توانند خيلي تند باشند بنابراين رنگ فلفل نمي تواند ملاک خوبي براي قضاوت کردن درباره تندي آن باشد.

به تازگي فلفل هم توجه کنيد و ببينيد فلفل بو داده است يا تازه . اگر فلفل چين و چروک شده و رنگش تيره تر شده است حتما" بو داده است . فلفل بو داده معمولا" تندتر از فلفل تازه است ، بنابراين اگر نمي خواهيد از فلفل هاي خيلي تند استفاده کنيد بهتر است از فلفل هاي تازه استفاده کنيد.

هشدارها :
1 - شما مي توانيد تندي فلفل را با خارج کردن دانه هاي داخل آن کاهش دهيد.

2 - وقتي قصد داريد فلفل هاي تند را به دست بگيريد حتما" دستکش بپوشيد و بعد از دست زدن به فلفل حتما" دستهايتان را بشوئيد تا پوستتان تحريک نشود .

منبع : aftabir.com