آشنايي با روش آماده‌سازي پياز
- مجموعه: نکات مهم آشپزي
پياز يکي از پرکاربردترين مواد اوليه در آشپزي است. پياز سفيد خوش طعم‌تر از پياز قرمز است اما برخي مزه شيرين‌تر پياز قرمز را ترجيح مي‌دهند.
دستورالعمل‌هاي زيادي براي پوست کندن پياز وجود دارد. اينکه چگونه پياز را پوست بکنيد که اشکتان را در نياورد. از اينکه کبريت لاي دندان‌هايتان بگذاريد تا اينکه پياز را در آب پوست بکنيد.
اما با همه اين ترفندها اگر در هنگام پوست کندن پياز اشک نريختيد، در مرحله ريز کردن اشکتان درمي‌آيد. پس از همان اول بگذاريد اشک از چشم‌هايتان سرازير شود. براي سلامتي چشمتان خوب است.
خرد کردن پياز
خرد کردن پياز انواع زيادي دارد: نگيني، حقه‌اي، ريز شده معمولي. بسته به اينکه چه مي‌خواهيد بپزيد، مي‌توانيد يکي از اين انوع را انتخاب کنيد.
براي نگيني خرد کردن پياز بهترين روش اين است که يک بار پياز را از وسط (از ارتفاع) به دونيم کنيد. آنگاه هر قطعه را روي تخته بخوابانيد، سر و ته پياز را بزنيد، برش‌هاي عمودي در هر نيمه ايجاد کنيد. (به طور متوسط چهار تا شش برش کافي است.) سپس برش‌هاي عرضي هم اندازه بزنيد.
در روش حلقه‌اي پياز درسته را روي تخته قرار دهيد و از عرض برش بزنيد.
روش معمولي تنها در اندازه قطعات پياز با روش نگيني فرق دارد.
براي رنده کردن پياز هم بهتر است اين توصيه را به کار ببنديد: بهتر است انتهاي پياز را نزنيد چون باعث مي‌شود هنگام رنده کردن لايه‌هاي پياز از هم جدا شود.
منبع : hamshahrionline.ir
http://www.beytoote.com
طرز تهیه باقلوای گوشت برای افطار 
طرز تهیه ترشی برگ مو 