تهيه پيراشکي گوشت در مايکروفر
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
خمير اين پيراشکي بافت خاصي داره که وقتي مي خوري يه کوچولو حالت ترد بودن نون رو هم حس مي کني . براي اينکه بافت خميرم حالت نون باگتي داشته باشه از مغازه نون فانتزي محلمون 1.5 کيلوگرم خمير نون باگت گرفتم ( شما نصف يا يک سوم اين مقدار رو تهيه کنيد يا به نانوا بگيد که يه دونه خمير نون باگت مي خوام) . تو ترکيب خمير هم کمي دست بردم و فکر کنم خيلي بهتر شد خوب موادي که باهاش مخلوط کردم :
مواد لازم براي خمير :
شير | نصف پيمانه |
روغن | نصف پيمانه |
تخم مرغ | يک عدد |
دارچين | يک قاشق غذا خوري |
زيره سياه | دو قاشق غذا خوري پر |
آرد ( به مقداري اضافه کنيد که بعد از ورز دادن خمير به دست نچسبه تقريبا" 400 گرم اضافه کردم )
طرز تهيه خمير پيراشکي :
بعد خمير رو حسابي ورز دادم . خمير که آماده شد روي ميز کارمون آرد مي پاشيم بعد به اندازه يه دونه نارنگي از خمير برداشته و با وردنه باز مي کنيم و روي قالب پيراشکي قرار داده و مواد پيراشکي رو داخلش مي ريزيم . موقع درآوردن پيراشکي از قالب کمي دقت کنيد که خميرتون آسيب نبينه, ممکنه دو سه تاي اولي کمي خراب بشه ولي بعدا" قلقش دستتون مي آد.
مواد داخل پيراشکي :
گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
قارچ | 300 گرم |
پياز سرخ کرده | 3 قاشق غذا خوري |
رب گوجه فرنگي | 1 قاشق غذاخوري ( با نصف استکان آبجوش حل کنيد) |
فلفل دلمه اي | 2 عدد |
سيب زميني | 3 عدد متوسط |
جعفري خرد شده | يک پيمانه |
نمک و فلفل و زردچوبه | به ميزان لازم |
زيره سياه | 1 قاشق غذاخوري |
روغن | براي سرخ کردن مواد |
تخم مرغ | 1 عدد |
کنجد | به ميزان لازم |
سس گوجه فرنگي | به ميزان لازم |
قالب پيراشکي ( جهت خريد قالب پيراشکي گرد و قالب پيراشکي مثلثي کليک کنيد )
طرز تهيه :
* براي اينکه ظرف اضافي نشوريد اول از همه سيب زميني ها رو نگيني کرده و سرخش کنيد (فعلا تا آخر کار با اين سيب زميني کاري نداريم ) بعد توي همون ماهيتابه بقيه مواد رو به ترتيب زير درست کنيد .
* گوشت چرخ کرده رو با پياز داغ تفت داده بعد از اضافه کردن نمک و فلفل و زردچوبه , قارچهاي خرد شده رو داخل گوشت ريخته و کامل تفت مي ديم . رب گوجه رو به مواد قبلي اضافه مي کنيم و در آخر جعفري و فلفل دلمه اي و زيره رو داخل ماهيتابه مي ريزيم و اجازه مي ديم موادمون اندازه چند دقيقه با هم آشنا بشن و مزه هاشون به خرد هم بره.
* بعد از خاموش کردن شعله گاز سيب زميني سرخ شده رو به مواد قبلي اضافه مي کنيم , خوب حالا مواد داخل پيراشکي آماده شد.
* فر رو با پيش گرمايش 220 درجه سانتيگراد براي ماکروويو و 180 درجه سانتيگراد براي فر گاز آماده مي کنيم , سيني فر رو چرب مي کنيم و پيراشکي ها رو داخل اون مي چينيم .
* يه دونه تخم مرغ رو با چنگال هم مي زنيم و يه قاشق غذا خوري روغن مايع اضافه مي کنيم و با يه قلمو روي پيراشکي ها مي ماليم و کمي هم کنجد روشون مي پاشيم.
* من از فر مکروويو استفاده کردم و سه پايه کوتاه رو داخلش گذاشتم و همونطوري که گفتم فر رو از قبل آماده کردم و سيني رو داخلش قرار داده و اول درجه حرارت 220 درجه سانتيگراد بمدت20 دقيقه سپس گريل به مدت 8 دقيقه (حواستون به زمان گريل باشه کافيه روي پيراشکي طلايي بشه،همين ).
نکته : اين پيراشکي چون در روغن سرخ نمي شه خوردن دوتا دونه از اون کاملا" رژيمي محسوب مي شه .
منبع : baharsite.com