شيريني مرنگ - طرز تهيه شيريني پفکي و ترد مرنگ

(5 امتياز, ستاره 5)

 

شيريني پفکي مرنگ

سفيده تخم مرغ 4 عدد  .  پودر قند 250 گرم  .   نمک 1/8 قاشق چايخوري

طرز تهيه : تخم مرغ ها را از 1 ساعت قبل بيرون يخچال قرار دهيد تا به دماي محيط برسد و مدت زمان هم زدن کاهش پيدا کند ، سفيده هاي تخم مرغ را از زرده ها جدا کنيد و دقت کنيد که سر سوزني زرده داخل سفيده نباشد.

سفيده ها را داخل کاسه فلزي يا شيشه اي بريزيد ، نمک را اضافه کنيد و با همزن بزنيد تا سفيده کم کم جمع شود و خودش را بگيرد ( دقت کنيد که کاسه و پره هاي همزن تميز بوده و بدون لکه چربي باشند ).

پس از اينکه سفيده خودش را گرفت پودر قند را کم کم اضافه کنيد و همچنان هم بزنيد تا سفيده غلظتي مانند خامه پيدا کند ( براي نتيجه عالي بايد در تمام مراحل کار هم بزنيد و توقف نداشته باشيد ).

کف سيني فر کاغذ روغني بيندازيد و سفيده هاي خامه اي شده را داخل قيف بريزيد و به شکل دلخواه روي کاغذ روغني شکل بزنيد ، سيني را داخل فر با حرارت 150 درجه سانتيگراد به مدت 35-45 دقيقه قرار دهيد تا شيريني ها بپزند و خشک شوند ( دماي فرها متفاوت ميباشد و پس از 30 دقيقه بايد شيريني ها را چک کنيد و اگر نرم بود بگذاريد باز هم بپزد ، اين شيريني با دماي پايين بايد پخته و خشک شود ).