شيريني دانمارکي - طرز تهيه شيريني دانمارکي

(31 امتياز, ستاره 5)

 

شيريني دانمارکي

شير گرم 2/3 ليوان  .  روغن 1/3 ليوان  .  آرد 3 و نيم ليوان  .  شکر 4 قاشق غذاخوري  .  تخم مرغ 2 عدد

کره 200 گرم  .  پودر خمير مايه 2 قاشق چايخوري  .  نمک 1 قاشق چايخوري  .  اسانس وانيل مقداري

کرم شيريني براي داخل شيريني  .  زرده تخم مرغ براي رومال شيريني  .  شکر و آب براي شيره شيريني

طرز تهيه :  شير گرم ( شير داغي که دست را نسوزاند ) ، پودر خميرمايه ، نمک ، 1 قاشق چايخوري شکر و 1 قاشق غذاخوري آرد را باهم مخلوط کنيد و 10 دقيقه کناري قرار دهيد تا پف کند ، پس از 10 دقيقه تخم مرغ ها را به مخلوط خمير مايه اضافه و مخلوط کنيد.

باقي مانده آرد ، شکر و وانيل را باهم مخلوط کنيد سپس به مواد ديگر اضافه کنيد و خوب مخلوط نماييد ، روغن را نيز در آخر اضافه کنيد سپس ورز دهيد تا خمير لطيفي بدست بيايد که به دست نچسبد ، خمير را داخل کاسه اي که چرب شده قرار دهيد و روي آن را بپوشانيد سپس به مدت 1 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا حجم آن دو برابر شود.

پس از اينکه حجم خمير دو برابر شد از کاسه خارج کنيد ، روي سطح کار آرد بپاشيد و خمير را با وردنه پهن کنيد ، کره نرم شده را روي سطح خمير پخش کنيد و خمير را لوله کنيد سپس با وردنه خمير را صاف کنيد و روي آن را با کيسه فريزر بپوشانيد و 10 دقيقه استراحت دهيد ، 3 بار ديگر اين کار را تکرار کنيد ( لوله کنيد ، صاف کنيد و 10 دقيقه استراحت دهيد ، اين کار براي ترد شدن شيريني ميباشد ).

پس از انجام مراحل بالا خمير شيريني را با وردنه نازک پهن کنيد و بصورت دايره بزرگي اطراف ان را ببريد سپس اين دايره با به 8 قسمت مساوي برش بزنيد ، داخل هر تکه خمير کمي پودر قند و 1 قاشق غذاخوري کرم مخصوص شيريني دانمارکي بريزيد و همانند شکل شيريني را بپيچيد.

ته سيني فر کاغذ روغني بگذاريد و خميرها را با فاصله روي آن قرار دهيد ، 30 دقيقه بگذاريد خميرها استراحت کنند سپس 1 زرده تخم مرغ زده شده را روي خميرها بماليد ، سيني را داخل فري که از قبل با دماي 180 درجه سانتيگراد روشن کرده ايد و گرم شده است به مدت 15 – 20 دقيقه قرار دهيد تا روي شيريني ها طلايي شود.

در اين فاصله که شيريني ها ميپزد شيره را آماده کنيد ، نصف ليوان شکر را با 1/3 ليوان آب و 1 قاشق چايخوري آبليمو مخلوط کنيد و داخل قابلمه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد و غليظ شود ، شيريني ها را پس از پخت از فر خارج کنيد و با قلمو شيره را روي سطح شيريني بزنيد و پس از اينکه شيريني ها خنک شدند سرو کنيد.