طرز تهيه شيريني نارگيلي

طرز تهيه شيريني نارگيلي

مجموعه: آموزش شيريني پزي

 

مواد لازم:

طرز تهيه:

ابتدا شکر، پودر نارگيل، نيمي از سفيده تخم مرغ، نيمي از روغن مايع و وانيل را با هم مخلوط کنيد. اين مخلوط را دو بار از چرخ گوشت رد کنيد. در صورت در دسترس نداشتن چرخ گوشت، مي توانيد از غذاساز کمک بگيريد و خوب مواد را مخلوط کنيد.

سپس مايه به دست آمده را در يک قابلمه مناسب بريزيد و روي حرارت، مرتب هم بزنيد تا کمي گرم شود. در اين مدت، مواد را با قاشق چوبي هم بزنيد. در اين مرحله آب ليموترش را همراه بقيه سفيده تخم مرغ و باقيمانده روغن مايع با هم مخلوط کنيد و به مواد داخل قابلمه بيفزاييد و سريع هم بزنيد. مواد را تا زماني روي حرارت نگه داريد که کاملاً داغ شود اما، مواظب باشيد قُل نزند. به محض اينکه مواد داغ شد، قابلمه را از روي حرارت برداريد و مواد را به کاسه اي ديگر منتقل کنيد و اجازه دهيد در دماي آشپزخانه کاملاً مواد سرد شود.

کف يک سيني فر را کاغذ روغني بيندازيد و پس از اينکه مواد خنک شد، آن را در قيف ريخته و با فاصله روي کاغذ روغني بريزيد.

بعد سيني را در طبقه وسط فري که از قبل با دماي ??? درجه سانتيگراد يا ??? درجه فارنهايت يا شماره ? گرم کرده ايد يک ربع قرار دهيد. زماني که روي شيريني تَرَک هاي ريز خورد و کمي طلايي شد، بهترين موقع براي بيرون آوردن شيريني از فر است. در صورت تمايل، مي توانيد روي هر شيريني کمي پودر پسته بپاشيد و دوباره داخل فر قرار دهيد.

توجه داشته باشيد براي اينکه شيريني بهتري به دست آوريد، بايد اندازه ها دقيق باشد؛ داغ زدن مناسب باشد يعني گرماي مواد به حدي باشد که وقتي انگشت را داخل مواد مي زنيد دست شما احساس داغي زيادي بکند؛ به هيچ وجه مواد را بعد از داغ شدن در يخچال قرار ندهيد و اجازه دهيد در دماي محيط، سرد شود. در يخچال گذاشتن مواد، سبب خراب شدن شيريني مي شود؛ در صورتي که مواد بعد از سرد شدن خيلي سفت بود مي توانيد نصف يک عدد سفيده تخم مرغ را اضافه کنيد و اگر مواد شُل بود يک قاشق سوپخوري آرد برنج بيفزاييد؛ حتماً قبل از اينکه همه مواد را در سيني بريزيد، يک عدد شيريني را در فر امتحان کنيد و در صورتي که در پخت مشکلي نداشت، بقيه را در سيني بريزيد.

منبع : majmooe