نکاتي در تهيه ي استيک يا بيفتک در منزل

نکاتي در تهيه ي استيک يا بيفتک در منزل

مجموعه: نکات مهم آشپزي

گوشت ناپز : يک قاشق شربت خوري سرکه به آب غذا اضافه کنيد .

گوشت سفت و چغر : مايه اي مرکب از بخش هاي مساوي سرکه و آب گوشت گرم شده تهيه کنيد. مدت 2 ساعت گوشت ناپز را در آن بخوابانيد.

استيک يا بيفتک: فقط کافي است مخلوط از سرکه و روغن روي آن بماليد و بگذاريد دو ساعت بماند.

مرغ ناپز: اگر مي خواهيد يک مرغ پير را بپزيد, قبل از طبخ آن را چند ساعت در سرکه خيس کنيد, علاوه بر آنکه گوشت آن نرم خواهد شد طعم و مزه يک جوجه تازه سال را خواهد گرفت! براي آنکه گوشت هاي سفت يا برخي از مرغهاي ديرپز, زودتر پخته شود قبلا گوشت را مدت دو ساعت در مخلوطي از سرکه و روغن سالاد که به ميزان مساوي با هم مخلوط کرده ايد قرار دهيد. اگر هنگام پختن گوشت هاي سفت مقدار بسيار کمي جوش شيرين در آب بريزيد زودتر خواهد پخت .

برش استاندارد استيک فيله

200 تا 250 گرم از مغز فيله گوساله بودن چربي افقي برش داده عمودي کوبيده شود تا بافت گوشت از بين رفته براي برش آسان باشد نحوه خواباندن استيک بعد از برش و کوبيدن در ظرفي استيل قرار دهيد. با روغن مايع نمک فلفل پياز خرد شده فلفل دلمه ادويه بمدت 12 ساعت در يخجال قرار داده تا کاملا مزه دار شده و قابل استفاد شود .

منبع : sooran.com